這種牛奶沒有經過巴氏殺菌，必須要自己用小火反複煮沸，她小心翼翼地煮出來，聞著奶香四溢，這才跟泡好的茶湯混合，加了些白糖調味，嘗過一口後，雖然有點稀，但跟在現世裡自己煮的奶茶沒什麼區彆。

金玉露嘗了一口也道：“好喝哎！”

竺晨風打算另一罐留著明天早上煮，先給孩子們一人一小點兒嘗嘗，看誰乳糖不耐受，刨除這些人，就能推算出需要的牛奶量，可以跟管事商量下單了。

隨著晚飯時間的臨近，她和金玉露分工，開始備料。

蔥燒豆腐出鍋快，到時現做即可；南瓜切成小條，汆水後裹上澱粉下油鍋炸，放在一邊控油，鹹鴨蒸熟之後取出蛋黃，碾成細沙狀；蓮藕、胡蘿卜和馬蹄切片，乾木耳泡發，扁豆代替荷蘭豆，與其他食材一起過水，水裡加油，能最大限度地保持食材的鮮亮色澤，蓮藕過水時還要放些米醋，避免它發黑，口感也能保持脆嫩。

其實在現世的時候，新鮮排骨竺晨風是不焯水的，避免影響其鮮嫩的口感，一般都是泡水兩三個小時，把血水泡出來就好，但眼下衛生條件不太理想，她還是將排骨剁塊，過水備用。

最麻煩的就是那道糖醋鯉魚。

這裡沒有熱心攤主幫竺晨風收拾魚，她頂著廚娘的頭銜，也不好意思說自己不擅長弄——會還是會的，就是要更耐心仔細些。

兩斤重的一條肥鯉魚，去掉內臟和鱗片後，便開始打麥穗花刀。

從魚頭下邊開始切斜刀，將魚肉切透，隻留兩端相連。兩麵各打六刀，之後再摳掉魚牙，揪著魚尾巴倒拎起來，能夠做到整條魚玲瓏鏤空，四麵八方都透氣，這樣將來下鍋炸的時候才能將魚炸透。

當初她跟著學習的視頻裡，那位老師傅自己發揮創意，炸出了藕片墊在盤子上，方便托住鯉魚，竺晨風很欣賞這個做法。

任何菜肴的創新也好、添加配菜也好，在天馬行空的時候，也要考慮跟這菜肴原本的聯係，藕是水中之物，跟魚最是相稱，添加進來合情合理，也與菜肴相得益彰。

於是竺晨風每次都這麼做，這次也不例外，反正那道荷塘月色的配料裡也有藕片，可以直接拿來就用。

炸完藕片，放在一邊備用，她先去燒了排骨，把它丟在鍋裡燉著，再來繼續做魚。

下一步是調澱粉糊，調好後均勻地掛在處理好的鯉魚身上，確保每一寸的糊都厚薄均勻，待油溫差不多的時候，拎著魚尾入油鍋，但這個時候不能放手，要用熱油儘可能地衝遍魚身，保證打出來的花刀口能全部張開。

這一環節可謂火爆，金玉露看著她一個小女子捏著魚尾巴在油鍋裡來回晃，油鍋裡呼呼冒泡，濺到身上肯定就是燙傷，佩服得不得了。

她嚇得不敢靠近，在旁邊大聲道：“晨風，你可小心些啊！”

“無妨的，我習慣啦！”竺晨風笑道。

這活兒看著凶險，但操作的人心裡有數，隻要小心一些，不會有什麼大問題。她還挺喜歡這刺激的場麵。

再說了，哪個廚子沒有一雙無情鐵手呢！

這個時候，明楊帶人抵達了後廚院子，剛走進來就聞到滿院油香，又聽到廚房裡傳來滋啦啦油炸的聲音，便好奇地走過去一看究竟。

走到門口，便見了這一副“俏廚娘油鍋炸大魚”的刺激場景。

魚身上的花刀都已經成功張開後，竺晨風鬆手將魚放進鍋裡，一手抄著長筷子夾住魚頭，一手用炒勺按著魚屁股，保證鯉魚的後半身和魚尾拱成月牙狀，繼續在油花翻騰的火熱油鍋裡炸，看著定型差不多，還得記著用筷子把魚嘴挑開，方便之後在它嘴裡塞珠子做造型。

天色已晚，廚房裡也點起了蠟燭，她專注的側臉被盈盈燭光映得發光，看上去既嬌俏可愛，又彆有一番颯爽英姿，看得明楊心中大為讚賞。

房間裡全是炸魚的香氣和聲音，金玉露和竺晨風都在專注地盯著油鍋，誰也沒注意到門口站了人。

對於糖醋鯉魚來說，這個環節相當重要，造型要是出了問題，整個菜基本就翻車了。

外層這麵糊殼也得炸透、炸酥，不然口感也完蛋。

竺晨風最初愛上這道菜，是當初吃了炸到酥脆的魚尾巴，和著外層的糖醋汁，簡直入口即化，一發入魂。

明縣令不是嘴刁麼，不信他吃到這口甜蜜酥脆，還會兩眼空空！

長信雖吃過不少美食，但後廚確實鮮少踏入，也是頭一回見這油花四濺的勁爆場麵，看到這場麵，同樣頗為驚訝：“晨——”

明楊立刻抬手阻止了他，也阻止身後的人跟進來，帶著他們默默退了出去，免得這個時候讓竺晨風分神，萬一被熱油灼傷就壞了。

不知道她在做什麼，但這顯然是道大菜，絕非普通廚娘可以接觸到的菜式。

這姑娘先前聲稱自己失憶，不知道現在想沒想起來，長信曾建議她到縣衙來報備，她也不曾出現，卻在咫尺之遙的社學落了腳，不知道是膽大還是粗心，亦或者是另有原因。

“竺晨風”這個名字，究竟是真名，還是假名呢？